مائدتنا أحــــ (1) ــلى من مائدتكم .. مع amina589

[كًبـريسـة~العلجِيـ،ـة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

وش راكم ؟ ان شاء الله لاباس..

المعذرة على الاطآلة

>><<


===========
مدة التحضير: ساعتين
مدة الطهي: ساعة ونصف
الكميه تكفي: 8 أشخاص
============


الحريرة ... الطبق الرئيسي في المائدة الرمضانية الغليزانية وفاني نحضروها في بيوتنا في الايام العادية ونقدموها قبل الاطباق الرئيسية كفاتحة للشهية .


المقادير:

ربع كيلو لحم غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة
125 غرام عدس
125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة
نصف كوب كرافس مفروم
نصف كوب مقدونس أخضر مفروم
نصف كوب قزبر أخضر (كزبرة) مفروم
بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً
نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً
125 غرام من الطحين-الفورص- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء .... ويمكن استعمال 'الدشيشة تاع المرمز' الي عندو
ربع كوب من زيت المائدة
ملعقة صغيرة من السمن
ملعقة صغيرة -فلفل اسود-.
ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة قرفة
4 ملاعق كبيرة من -الطماطم المعلبة-
ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق
4 لترات من الماء



الطريقة :

1/ نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار.... يفضل الي يكون غليظ باه ما تنشفش الحريرة
2/ نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحم والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر.
3/ بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن والطماطم ثم نضع الماء - 4لترات من الماء- ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة.
4/ بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً.
5/ نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً. (أو الدشيشة تاع المرمز)
6/ نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً.
بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة مع الليمون طبعاً.

ممم

الصورة النهائية



بالهناء والشفا يا رب