إليك وصفة لطهي اللحم بالبرقوق:
في مقلاة كبيرة سخني ربع كوب
زيت زيتون على نار متوسطة...
أضيفي بصلة مفرومة وثلاث فصوص
ثوم مفرومين إلى الزيت وقلبيهم
حتى يصبحوا ذهبيين...
أضيفي 500 غرام لحم قطع كبيرة
إلى المقلاة وقلبيه حتى يحمر...
أضيفي كوب برقوق مجفف منقوع
في الماء لمدة ساعات واستمري
في القلب لمدة دقيقة أو اثنتين...
أضيفي ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ونصف ملعقة صغيرة كركم وملح وفلفل
أسود حسب الذوق وقلبيهم معًا...
أضيفي ملعقتين كبيرتين صلصة
طماطم واستمري في القلب....
أضيفي كوبين مرق اللحم أو ماء ثم
اتركي الخليط يغلي...
اخفضي الحرارة واتركي الطعام يطهى
على نار هادئة لمدة 60 دقيقة حتى
يصبح اللحم ناعمًا والبرقوق يتشرب
النكهات...
قدمي اللحم بالبرقوق ساخنًا مع الأرز
أو الخبز...